さて、つづいては、スコットランドの少し南、イングランド。
イングランドでは、日曜日に、ローストした肉、ジャガイモに、
シュークリームの皮のようなヨークシャー･プディング、
芽キャベツなどの野菜などを付けあわせて食べる
「ローストディナー」という習慣がありますが、
そのローストディナーに使った残りものの
野菜を軽く炒めてつくる「バブル＆スクィーク」というお料理も、また伝統の食べもの。
主な材料は、ジャガイモと芽キャベツ。
そのほか、人参やキャベツなど残りものがあれば、なんでもOK。
野菜を細かく刻み、ローストしたジャガイモとともに、
フライパンで炒めます。
「バブル＆スクィーク」という名前は、調理の途中で、
泡（バブル）を立ててグツグツいったり、
きゅっきゅっという音（Squeak）がすることから、ついたようです。
ローストディナーの残りものの肉にピクルスなどを添えて、食べるそうです。
残りものを再利用していく、知恵の食べものなんですね。
では、ちょうど48年前の1969年1月30日に、
ロンドンのアップルレコードの屋上で突然のライブを行ったザ・ビートルズ。
映画「レット・イット・ビー」で見られる、あの伝説のラスト・ライブ。
そのライブでも演奏された「I’ve got a feeling」。
そして、そのときの一連のセッションのなかから、
「ザ・ロング・アンド・ワインディングロード」。２曲続けて、どうぞ。
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M３．「I’ve got a feeling」 ザ・ビートルズ ３：３０
M４．「ザ・ロング・アンド・ワインディングロード」 ３：３４
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「アイヴ・ゴット・ア・フィーリング」
ザ・ビートルズ
（3分30秒）
＜東芝EMI TOCP-67300＞
「ザ・ロング・アンド・ワインディング・ロード」
ザ・ビートルズ
（3分34秒）
＜東芝EMI TOCP-67300＞
では、イングランドから海を渡って、アイルランドに。
アイルランドに旅したときに、ホテルでの朝食の量に圧倒されました。
ボリューム満点で、
「これが、伝統のアイリッシュ･ブレック・ファストなんだ」と思いました。
さて、そのアイリッシュ・ブレックファスト。
もちろん、ホテルや家庭によって、ちょっとずつアイテムに違いはありますが、
伝統的なアイリッシュ・ブレックファストは、
まずは、炒めたベーコンとハム、ソーセージ、目玉焼き、
ブラックプディング、ホワイトプディング、炒めたトマト、マッシュルームのソテー、
そして、トースト、ソーダブレッド、ポテトケーキ。
飲みものは、アイリッシュ･ブラック・ティー。ミルクを添えてサーブされます。
ダブリンの街中を歩くと、
「フル・アイリッシュ･ブレック・ファースト、一日中、食べられます」
という看板を出したポブ（アイルランドでは、パブのことをポブと言います）
やカフェがありました。
面白いですね。
では、アイルランドのボーカリスト、ぼくの大好きなヴァン・モリソンの歌で
「Every time I see a river」。お聴きください。
ぼくも、毎日、多摩川のリバーサイドの風景を見ています。
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Ｍ５．Van Morrison「Every time I see a river」 ４：４３
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「エヴリー・タイム・アイ・シー・ア・リヴァー」
ヴァン・モリソン